De ceviche de tilápia a chips de batata doce, o personal chef Eduardo Francisco, compartilhou 7 receitas que podem deixar a virada ainda melhor
Depois do lombo, farofa, arroz especial, sobremesas e muitas outras delícias da ceia de Natal, a melhor pedida para a festa de Réveillon é um cardápio prático e rápido, para não perder muito tempo na cozinha.
Além das receitas, o chef ainda traz dicas de como servir ou deixar o prato mais saboroso. Confira:
Bruschetta de cogumelos com muçarela de búfala
Ingredientes
6 fatias de pão italiano
100g de mix de cogumelos
½ cebola roxa pequena
6 bolinhas de muçarela de búfala
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em um forno pré-aquecido a 180ºC, leve os pães para assar até dourar;
Enquanto isso, corte a cebola roxa em tiras finas e misture ao mix de cogumelos;
Depois de dourados, tire os pães do forno e adicione a mistura nas fatias;
Acrescente a muçarela de búfala ralada ou fatiada e coloque novamente no forno;
Deixe assar por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.
Ceviche de tilápia
Ingredientes
500 g de filé de tilápia
3 limões tahiti
2 tomates sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça
Folhas de coentro ou salsa a gosto
Sal a gosto
1 cebola roxa
Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
Fatie a cebola e os tomates em tiras finas;
Corte a pimenta, descartando as sementes, em pedaços pequenos;
Em uma tigela, misture a tilápia, as cebolas, os tomates e a pimenta. Esprema o suco dos limões e adicione sal e pimenta;
Deixe gelar por pelo menos 1 hora antes de servir;
Na hora de servir, acrescente o coentro ou a salsa e um fio de azeite por cima.
Chips de batata doce
Ingredientes
1 batata-doce roxa
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Temperos a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture as batatas com um pouco de azeite, sal, pimenta e outros temperos que desejar;
Forre uma forma com papel alumínio e coloque as batatas espalhadas;
Em um forno pré-aquecido a 180ºC, asse por 20 minutos;
Depois, retire e vire as batatas do outro lado. Repita esse processo até que elas fiquem bem sequinhas.
Dadinhos de tapioca na airfyer
Ingredientes
250 g de queijo coalho
250 g de farinha de tapioca
500 ml de leite fervendo
Sal e pimenta a gosto
Orégano ou outras especiarias a gosto
Modo de preparo
Em seguida, rale o queijo coalho e coloque-o em uma vasilha;
Depois, adicione a tapioca, o sal, a pimenta e os temperos escolhidos;
Acrescente o leite fervendo e misture até conseguir uma massa homogênea;
Despeje a mistura na forma e deixe na geladeira por, no mínimo, 3 horas;
Depois, com a massa dura, corte os dadinhos e leve para assar na Airfryer por aproximadamente 40 minutos (ou até que fiquem dourados);
Para acompanhar, sirva com geleia de damasco ou pimenta.
Tomates recheados com ricota e espinafre
Ingredientes
8 tomates médios maduros
2 xícaras de chá de ricota
1 xícara de chá de espinafre cozido picado
1 colher de chá de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a polpa dos tomates com a ricota e o espinafre cozido picado. Acrescente os temperos a gosto;
Com uma colher, coloque a mistura dentro dos tomates até em cima;
Disponha os tomates em uma forma forrada com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até que o tomate comece a murchar;
DICA: sirva quente.
Pesto de azeitonas pretas
Ingredientes
250g de azeitonas pretas sem caroço
100ml de azeite
2 dentes de alho picados
20g de nozes
Manjericão fresco picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
DICA: conserve em um vidro fechado na geladeira.
Caponata de berinjela
Ingredientes
3 berinjelas
3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
2 cebolas grandes
250 ml de azeite
1 xícara de vinagre balsâmico
1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Depois, em uma forma de alumínio, organize as berinjelas embaixo, coloque os pimentões e, por cima, a cebola.
Regue com azeite e vinagre, adicione o sal e a pimenta e cubra com papel alumínio;
Leve ao forno a 150ºC por 15 minutos;
Enquanto isso, corte as azeitonas.
Quando retirar a mistura do forno, acrescente as azeitonas, misture e leve novamente ao forno, mantendo o papel alumínio, até que a berinjela fique mais escura (de 60 a 90 minutos).
Depois, espere esfriar e levar à geladeira.
DICA: para deixar a caponata ainda mais saborosa, coloque a mistura em um pote de vidro e deixe marinando de 2 a 3 dias na geladeira.
Fonte: FOLHA VITORIA
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