Assim você aproveita hoje o que sobrou do jantar de ontem – e sem cansar o apetite
Para quem está com a geladeira abarrotada de sobras de peru, tênder e bacalhau – ou se você é daqueles que preparam o pernil já pensando nas sobras para o sanduíche do dia seguinte -, eis uma seleção de receitas e truques da Redação Paladar para dar nova roupagem aos assados de Natal.
Carpaccio de abacaxi, tender e gorgonzola
Essa combinação é uma boa alternativa para aproveitar as sobras de tênder do Natal. Com o frescor do abacaxi e a personalidade do gorgonzola, o presunto ganha um novo atrativo no pós-natal.
Ingredientes
(4 porções)
1 abacaxi médio descascado
100g de queijo gorgonzola
Sementes de romã para decorar
Preparo
1. Coloque o abacaxi no freezer por 2h para facilitar o corte.
2. Retire do freezer e, com uma faca afiada, corte fatias muito finas.
3. Acomode as fatias de abacaxi no fundo do prato. Espalhe por cima as tirinhas do tender e esfarele o gorgonzola para arrematar.
4. Finalize com as sementes de romã. Sirva frio.
Club sandwich
Ingredientes
(1 porção)
3 fatias de pão de forma branco sem casca
1 colher (sopa) de maionese
2 folhas de alface romana
4 fatias finas de tomate
4 fatias de bacon tostado
100g de frango desfiado
4 palitos para sanduíche
Preparo
2. Monte colocando uma folha de alface, duas fatias de tomate, duas de bacon e metade do frango ou peru sobre uma fatia de pão. Cubra com a segunda fatia de pão. Faça outra camada de recheio igual. Cubra com o último pedaço de pão. Corte ao meio, em formato triangular, e espete um palito para servir.
Penne com bacalhau
Essa receita pode ser feita do zero, mas, como leva bacalhau desfiado, pode muito bem ser preparada com o pescado assado que sobrou da ceia – e fica uma delícia.
Ingredientes
(2 porções)
200g de bacalhau desfiado
20 ml de azeite
Dois dentes de alho
100g de tomate-cereja sem pele
10 azeitonas pretas sem semente
Alcaparras a gosto
150g de penne
Preparo
1. Aqueça, em uma frigideira, o azeite e o alho. Dois minutos depois, junte a abobrinha, refogue por dois minutos. Adicione as azeitonas e as alcaparras.
3. Adicione um fio de azeite e salteie bem a massa. Sirva imediatamente.
Biryani de vitela
Biryani é um clássico indiano e paquistanês à base de arroz e carne. Nessa receita, sobras de arroz de lentilhas e vitela estrelam o prato.
Ingredientes
(6 porções)
3 xícaras (chá) das sobras de arroz basmati com lentilhas
3 xícaras (chá) das sobras de vitela
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, fatiadas e tostadas
1 colher (sopa) de garam masala
3 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho
1 colher (café) de cúrcuma
200 ml de leite
Sal
Preparo
2. Aqueça a manteiga numa frigideira, junte a pasta de alho, as passas, as amêndoas, a cúrcuma e o garam masala e refogue.
3. Acrescente a vitela desfiada e refogue. Junte o leite e desligue ao levantar fervura. Acerte o sal.
4. Unte um refratário com manteiga, espalhe metade da vitela e cubra com o arroz. Finalize com a vitela restante.
5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (160°C) por 20 min. Misture levemente e sirva.
Sanduíche de pernil
Ingredientes
(12 porções)
2 cebolas roxas fatiadas fininhas
Sal e pimenta calabresa a gosto
3 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de mostarda dijon
Folhinhas de tomilho
100 ml de azeite
1 folha de louro
1 pimentão amarelo sem pele, em tirinhas
1 cenoura em tirinhas finas
2 colheres (sopa) de folhas de coentro (ou salsinha)
4 tomates sem sementes, em tiras
Sobras de pernil desfiado
12 pães franceses frescos
Folhas de alface romana rasgadas
Preparo
2. Ponha o sal e o vinagre numa vasilha, junte a mostarda, a pimenta e o tomilho e misture. Despeje o azeite em fio contínuo e com um garfo ou batedor de arame bata para emulsionar.
3. Escorra a cebola e junte ao molho com o alho, o louro, o pimentão, a cenoura, o coentro e o tomate. Deixe tomar gosto na geladeira.
4. Retire o alho e o louro do molho para montar o sanduíche.
5. Tempere o pernil com o molho, coloque as folhas de alface e recheie os pães.
As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.
Fonte: FOLHA VITORIA
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