Estudo Revela que 6 em 10 Marcas de Pão de Forma Têm Álcool em Excesso
Um estudo inédito identificou a presença de alto teor de álcool nas formulações de algumas das marcas de pães de forma mais consumidas pelos brasileiros.
Desenvolvido pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, também conhecida como Proteste, do grupo Euroconsumers, o estudo “Tem álcool no seu pão de forma?” aponta que os níveis podem ser prejudiciais ao corpo humano, especialmente para crianças, lactantes e gestantes, podendo contribuir para a síndrome alcoólica fetal.
A pesquisa avaliou as dez marcas líderes de vendas no País: Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zeros, Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman.
Entre elas, seis apresentaram teor alcoólico acima do esperado e somente as duas últimas foram aprovadas em todos os testes.
As fabricantes afirmam que seguem protocolos de segurança e qualidade e que não foram notificadas do estudo nem tiveram acesso à metodologia para comentar especificamente os resultados da pesquisa.
De acordo com a Proteste, se os pães fossem bebidas, pela legislação, seis dessas marcas seriam consideradas alcoólicas.
É que, no Brasil, para que uma bebida seja considerada como não alcoólica ela deve conter um teor máximo de etanol de 0,5%.
Mas o número vai além desse limite entre os alimentos das seguintes marcas:
- Visconti (3,37% de teor alcoólico);
- Bauducco (1,17% de teor alcoólico);
- Wickbold 5 zeros (0,89% de teor alcoólico);
- Wickbold sem glúten (0,66% de teor alcoólico);
- Wickbold leve (0,52% de teor alcoólico);
- Panco (0,51% de teor alcoólico).
Segundo o relatório, consumir apenas duas fatias de algumas dessas marcas pode resultar em uma leitura positiva no teste do bafômetro.
Para chegar a essa conclusão, o estudo considerou os limites listados como seguros pelo Departamento Estadual de Trânsito do Rio Grande do Sul (Detran-RS), que define que as taxas devem ser abaixo de 3,3g de álcool.
Embora na fabricação de pães a fermentação converta açúcares em álcool, os altos níveis encontrados nos produtos se devem ao uso exagerado de conservantes para prevenir mofo e manter a integridade do pão.
Além disso, a Proteste aponta que, se esses produtos fossem medicamentos fitoterápicos, também seria necessário haver advertências nas embalagens.
Conforme diretrizes pediátricas europeias, o valor limite para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos, sem a advertência, é de 6 mg por quilo de peso corporal para crianças. Nesse caso, as únicas marcas que não ultrapassaram o limite foram a Plusvita e Pullman, do grupo Bimbo.
Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, ressalta que o mais preocupante é a falta de informação para os consumidores.
Para a associação, os produtos deveriam conter em suas embalagens avisos de que possuem álcool em sua composição, o que não acontece atualmente.
“O consumidor não sabe o que está ingerindo. Temos a certeza de que esses produtos com elevado teor alcoólico seriam evitados por numerosos consumidores – seja por motivos de saúde, orientação religiosa e outros – se fosse de seu conhecimento”, explicou ao Estadão.
A partir da descoberta, a Proteste enviou um ofício com os resultados para o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e para a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), sugerindo estabelecimento de percentual máximo de álcool (por exemplo, 0,5% pelos balizadores apresentados no relatório) e a programação de ações de fiscalização, após regulamentação, dos teores de agentes conservantes antimofo e de álcool.
Opiniões dos Citados
Wickbold e Seven Boys
O Grupo Wickbold, que possui tanto a marca Wickbold quanto a Seven Boys, assegura que todas as suas receitas de produtos e todas as áreas operacionais seguem rigorosos protocolos de segurança e qualidade, mantendo um controle meticuloso e cumprindo todas as normas legais vigentes.
No entanto, como a empresa não foi informada sobre o estudo mencionado e sua metodologia, não pode comentar sobre ele.
Após análise do estudo e da metodologia aplicada, poderá fornecer os esclarecimentos necessários, reafirmando seu compromisso ético, transparente e respeitoso com as pessoas, uma tradição mantida há 86 anos.
Panco
A Panco, com mais de 70 anos de história no Brasil, sempre se destacou pela ética e compromisso com a qualidade de seus produtos, além de priorizar a saúde e segurança de seus clientes.
A empresa garante seguir rigorosos padrões de mercado e cumprir todas as normas e leis vigentes na produção de alimentos. Para assegurar esses padrões, mantém controles de qualidade rigorosos, tanto internos quanto com fornecedores externos, e estabelece critérios rigorosos para a homologação de suas matérias-primas.
Em relação ao estudo da Proteste, a Panco afirma não ter sido notificada pelo responsável pelo levantamento e desconhecer sua metodologia.
Entendi! Vamos continuar mantendo o estilo jovial e dinâmico:
Além disso, a Panco esclarece que não utiliza etanol na fabricação de seus pães, embora possa ocorrer como resultado do processo de fermentação, respeitando os limites permitidos pelas normas vigentes.
A empresa reafirma seu compromisso com a qualidade e está realizando análises adicionais para entender os pontos levantados e considerar ajustes necessários em seus processos.
Adicionalmente, a Panco assegura que seus produtos chegam às grandes lojas em até 48 horas após a produção, garantindo frescor, maciez e sabor excepcionais para os consumidores.
Bauducco e Visconti
A Pandurata Alimentos, fabricante dos famosos Bauducco e Visconti, assegura que segue padrões rigorosos de segurança alimentar em todo o processo produtivo e na cadeia de fornecimento.
A empresa é certificada pela BRCGS (British Retail Consortium Global Standard), reconhecida mundialmente por suas práticas exemplares na indústria alimentícia, e cumpre todas as legislações e regulamentações aplicáveis.
Com foco absoluto na qualidade dos produtos, a Pandurata enfatiza sua adesão às Normas de Boas Práticas de Fabricação, começando pela seleção criteriosa de fornecedores e abrangendo todas as fases da produção.
